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ごはんジャパンで放送

テレビ朝日「ごはんジャパン」で石見和牛肉が紹介されました。
使いやすい「バラエティ焼肉」、「すき焼き用」、これからの季節は「肩ロース」のすき焼きもオススメです!
※希少部位(ステーキ類)につきましては在庫に限りがございます。品切れの場合、商品の入荷次第在庫を調整いたします。

石見和牛肉

石見和牛肉三上シェフ

石見和牛肉レシピ

材料
牛フィレ塊肉・・・200g
塩、こしょう・・・各少々
小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
オリーブオイル・・・大さじ2
バルサミコ酢・・・30ml
バター・・・20g
好みの野菜(とうもろこし、パプリカ(赤)、丸ズッキーニ、オクラなど)・・・適量
※香茸塩がない場合は、ハーブ塩などお好みの塩で代用してください

 

作り方
1 牛肉に塩、こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
2 フライパンにオリーブオイルとサラダ油を入れて火にかけ、1を入れて弱火でじっくり全面揚げ焼きする。色よく揚がったらバットなどに取り出し、そのまま温かいところに10分おく。
3 小鍋にバルサミコ酢を入れ、半量くらいになるまで煮詰める。
4 フライパンをきれいにしてバターを入れて火にかけ、2を入れて香ばしく焼く。
5 食べやすく切って皿に盛り、3のソースと好みの野菜を網焼きして添える。

 

 

ajikuraレシピ本はこちらajikura公式HPはこちら

 

石見和牛肉

隠れた和牛の名産地

大自然の中で育てられた石見和牛

全国的に有名な黒毛和牛は多数おりますが、この血統の元は島根県産だといっても過言ではありません。

自然が多い島根県は、牛の繁殖地、育成地として有名な県で、全国に轟く「種雄牛(しゅゆうぎゅう)」を輩出しています。種雄牛は、漢字の読みのとおり、種牛(オス)のことで、血統が重要な和牛の中でもっとも優秀な選ばれたオスなのです。

その優秀な種雄牛を輩出しながら、石見和牛肉が一般的に有名でないのは、その「生産数の少なさ」なのです。

年間200頭の限定生産

都市部の高級スーパーや高級レストランなどにも卸され、全国の食通から熱い支持を受けている石見和牛肉。熱い支持をいただけているのは、その肉質にあります。

石見和牛肉と呼ばれるのは、島根の大自然の中で飼育農家の方に大切に育てられ、セリを経て肥育された「未経産の雌牛」だけなのです。

衛生管理に気を付けた肥育施設未経産の雌牛のみ

「子を産んでいない雌の肉だけですから、肉質が一番やわらかいんです。その良さを最大限に引き出すためにも、健康面や衛生状態にはすごく気をつかっています」。
そう語るのは、肥育を行っているJA島根おおちの飼育員さん。えさを機械で自動的に与える肥育施設も多い中、ここでは、一頭一頭てやりをしながら大切に育てます。 肥育で大切なことは「牛が気持ちよくすごせること」。いつも牛の様子を見られるように他の施設よりも少ない頭数(60頭前後)を一人が見ています。ごはんをちゃんと食べているか?風邪はひいいていないか?下痢はしていないか?いつもと違う動きをしていないか? ・・しっかりと担当者が見ているのです。

効率よりも『品質』

牛はカルキの入った水は飲みません

また、衛生管理に非常に気をつかっています。牛は掃除をしてあげないと非常にストレスをため込みます。ここでは、一頭の牛が2つの部屋をもっており、1週間に一度の「床がえ」をして掃除をすることでいつもきれいな部屋にしています。

コストを考えれば、ぎゅうぎゅうに詰め込み、大量管理をし、掃除も極力しない方がよいでしょう。しかし、私たちは「いかに気持ちよく育ってもらえるか」を重視しています。

自然に囲まれて育つ

邑南町には、山があり、川があり、大地も広く、空気もうまい・・そんな大自然に恵まれた土地です。

寒暖差のはげしい高原ですが、高原にはこんこんとわき出る新鮮な湧水がたっぷり。ほとんどの家に井戸があるほど水がきれいな場所なのです。石見和牛は豊かな自然と美しい水で育ちます。

良い和牛が育つ絶好の環境が邑南町にあります。

 

 

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牛肉王テレビチャンピオン

ブランド和牛とは?

 

日本の牛肉の代表選手であり、中でも非常に高価で、いわゆる優良な“霜降り”を生成しやすいのが「黒毛和牛」です。しかし、この品種、実は日本の全牛肉生産の中の少数派です。日本で「○○牛」と呼ばれるブランド牛肉は、それこそ無数にあります。ところが、その幾ばくかはホルスタイン種(乳用種)の“肉用肥育版”か黒毛とホルスタインの交雑種なのです。決して悪くはありませんが、肥育コストは低く、黒毛和種とは全く異なるものです。
まずは日本での「高級ブランド牛」とは、「黒毛和牛」と認識すべきでしょう。

石見和牛肉は日本牛肉界のオートクチュール

パリを中心とする「ハイファッション・トップブランド」の高級注文服を、オートクチュールといいます。少量で丁寧に作られ、とてつもなく高価なものです。
石見和牛の年間生産は約200頭。しかも一牧場からの限定生産です。大規模だと一牧場1000頭・2000頭は当たり前の世界です。○○牛と称する有名ブランド牛の場合、大・中規模の複数の牧場からの出荷をまとめるのが通例なので、200頭/年とは、きわめて異例な少なさです。その分、肥育の環境はゆったりし、衛生や細かな健康状態に至るまで、一頭一頭に入念な目配りがされるのが、“石見和牛”です。まさに、“オートクチュール”の丹精です。

石見和牛肉肥育がメスのみの意味

等級管理も綿密

石見和牛肉日本における“高級牛肉”の定義は、(1)黒毛和牛であること。 (2)A4等級、A5等級であること、といっても現時点大きなまちがいにはならないでしょう。ところが、この定義を逸脱しているものが、“非黒毛”以外でもなんと多いことでしょうか。また、同じ県から産出といった大雑把な区割りに加え、3等級以上とか、総合的なブランドの規格基準の甘いものが多数に上っているのです。ネットで販売している石見和牛肉は、同じ牧場産のA4・5等級以上のもののみが販売されるのです。

メスのみの意味

少頭数・入念肥育、A4・5等級に加え、石見和牛肉の重要ブランディング・ポイントが、“メス”なのです。
有名銘柄牛の中でも、オスの比率が高い産地はなかなか多いのです。
オスが悪い、といっているのではありませんが、オスは例えばサーロインの中心に大きな筋が入っている、といったケースもままあり、これをきちんと除去しないと食感が悪くなったりします。除去してしまうと、当然目方が減ってしまいます。つまり、歩留まり(効率)が悪くなったり手間がかかったり、場合によっては食味に影響を及ぼしたりします。石見和牛肉は、こうした心配がほぼありません。

肉の味、香りの特徴

石見和牛肉(1)獣臭のなさ
一頭ずつに気を配った丹念な肥育、清潔な環境と井戸水、発酵系を含む優良な飼料などによって・・・
銘柄牛含む和牛肉にもありがちな、いやな獣的肉臭さ、腐敗臭的要素は一切ありません。
(2)長い期間の丁寧な育て上げ、総合的な環境とエサ(飼料)によって・・・
獣臭はないのに、バター的風味を湛えた“和牛香”はより複雑で、超有名ブランド和牛に勝るとも劣りません。
脂、肉身の旨み成分が多く、これも勝るとも劣りません。(肥育期間の長い、一部の超有名ブランド和牛に見られる)“枯れた感じ”の独特の“和牛香”があります。
“すべてメス”からも由来する、肉身の筋なきやわらかさ、トロリ感は天下一品です。
ところが、その脂の切れ味が鋭く、いつまでも口中に残らず、さっぱり感さえあります。

超一流なのに非常に廉価

こんなすばらしい超一級の和牛なのに非常に廉価!これも魅力です。

石見和牛肉贈答用とご自宅用の違い同梱について

お届け先ご不在時について

長期ご不在時の対応【お届け先がご不在の場合の免責】
冷蔵商品のお届けの場合、お客様のご不在による商品の変質につきましては、賠償の責を負いかねます。
代金の返金はいたしかねますのでご了承ください。

【ご注文主とお届け先が異なる場合】
クロネコヤマトより2日以上のご不在の連絡を受けた場合、ご注文主のお客様にご連絡をし、お届け先からご注文主へ商品の転送をすること等をご相談させていただきます。

 

商品の在庫について

毎週在庫を復活させていますサーロインステーキ、ヒレステーキは一頭からとれる量が少量のため、非常に希少です。
そのため、少量の在庫設定にしており、在庫切れの状態が多くなります。
※毎週在庫は復活させております

在庫がなく、商品が必要な場合は、お手数をおかけしますが
買い物籠下の「商品に関するお問い合わせ」よりお問い合わせください。

石見和牛肉ヒレステーキ用

石見和牛肉ヒレステーキ用


石見和牛肉ヒレステーキ用

※表示価格は税込です

 

生産者 石見和牛肉
配送方法 冷蔵
配送箱サイズ 贈答用:1箱80/2箱100/3箱100/4箱120サイズ
自宅用:3パックまで80/4~6パックまで100/7~8パックまで120サイズ

石見和牛肉ヒレステーキ用

石見和牛肉ヒレステーキ用


石見和牛肉ヒレステーキ用

※表示価格は税込です

 

生産者 石見和牛肉
配送方法 冷蔵
配送箱サイズ 贈答用:1箱80/2箱100/3箱100/4箱120サイズ
自宅用:3パックまで80/4~6パックまで100/7~8パックまで120サイズ

石見和牛肉商品一覧

石見和牛肉サーロインステーキ 石見和牛肉ヒレステーキ 石見和牛肉焼肉用 石見和牛肉すき焼き用

 

石見和牛肉しゃぶしゃぶ用 石見和牛肉小間切れ

 

 

 

 

 

 

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クレジットカード

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ユ)アイネット
※お振込み確認後の商品発送です
※振込手数料はお客様負担です

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キャンセルについて

受注メールを配信した時点で契約成立とさせていただきます。 出荷メールを配信した後のキャンセルは出来ません。 ご注文後7日以内に入金確認ができない場合は、キャンセルさせていただく場合があります。

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商品の性質上、「受け取り拒否」「商品発送後のキャンセル」「長期不在」等のお客様都合による返品・交換については、お断りしております。 当店取り扱いの商品はほとんどが生ものですので、ご注文の際は、当店よりご連絡するメールにて商品到着予定日をよくご確認の上、到着予定日にお受け取りいただきますようお願いします。 商品に破損、傷み(時間的な自然の鮮度落ちは除く)があるなどの品質上の問題がある場合、ご注文内容と違う商品が届いた場合は、恐れ入りますが商品到着日を含めて2日以内にご連絡ください。 返品送料は当社が負担いたします。

配送について

送料について(同梱)

生産者直送のため、商品ご購入時および受注後の自動返信メールには送料が含まれておりません。 後程ご注文の確認・お支払いのお願いメールにて、送料を含んだ合計金額等の詳細を折り返しご連絡させていただきます。

生産者が異なる場合、冷凍商品と冷蔵商品を同時に購入された場合は、同梱ができないためそれぞれに送料がかかります。また、一部地域・離島につきましては、別途送料を頂くことがございます。

※クール宅急便の場合は、別途クール代金が加算されます
※離島の場合は、別途配送料金をご注文確認メールにてお知らせいたします

お届け時間帯指定

◆ご指定可能な時間帯
・午前中(12時まで)
・14時から16時
・16時から18時
・18時から20時
・19時から21時

※地域によっては、ご希望の指定時間に間に合わないこともございます ※商品の鮮度を優先するため、ご希望の時間指定にお応えできない場合がございますが、ご了承ください ※シックス・プロデュースの牛乳は、搾乳日・搾乳量が決まっているためお届け日を指定できません
※送料については下部の送料表をご覧下さい。

お届け先のご不在時について

【お届け先がご不在の場合の免責】
冷蔵商品のお届けの場合、お客様のご不在による商品の変質につきましては、 賠償の責を負いかねます。 代金の返金はいたしかねますのでご了承ください。

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クロネコヤマトより2日以上のご不在の連絡を受けた場合、 ご注文主のお客様にご連絡をし、お届け先からご注文主へ 商品の転送をすること等をご相談させていただきます。

熨斗(のし)について

各種熨斗対応できます

各種内熨斗で対応させていただきます。 ご注文の際【備考欄】に、「御祝」「御礼」「お中元」「お歳暮」「内祝」「無地」などご希望の熨斗の種類と、熨斗下(お名前など)をご入力ください。

個人情報の保護について

個人情報の保護について

個人情報保護の重要性に鑑み、「個人情報の保護に関する法律」を遵守し、お客さまのプライバシー保護に努めます。

個人情報の定義

お客さま個人に関する情報(以下「個人情報」といいます)であって、お客さまのお名前、住所、電話番号など当該お客さま個人を識別することができる情報をさします。 他の情報と組み合わせて照合することにより個人を識別することができる情報も含まれます。

運営会社情報

販売店舗名

里山イタリアン
AJIKURAセレクト
A級グルメネットショップ

店舗運営責任者

砂田秀人

運営会社

一般社団法人邑南町観光協会委託有限会社アイネット

住所

〒695-0001
島根県江津市渡津町458

営業時間

9:00~17:00
(土日祝、盆・年末年始除く)

電話番号

0855-54-0533

FAX番号

0855-52-1818

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60cm
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80cm
5kg以内
100cm
10kg以内
120cm
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北海道
北海道
1,680円 1,900円 2,120円 2,350円
東北
青森、秋田、岩手、宮城、山形、福島
1,110円 1,220円 1,330円 1,450円
関東
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群馬、栃木、山梨、茨城、千葉
埼玉、神奈川、東京、新潟、長野
890円 1000円 1,110円 1,220円
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四国
富山、石川、福井、静岡、愛知
三重、岐阜、愛媛、香川、高知、徳島
780円 890円 1,000円 1,110円
関西
九州
大阪、京都、奈良、滋賀、兵庫、和歌山
福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島
560円 670円 780円 890円
中国
島根、鳥取、山口、広島、岡山
450円 560円 670円 780円
沖縄
沖縄
1,330円 1,900円 2,460円 3,000円
クール便の場合の追加金額 216円 216円 324円 648円

同一生産者から商品を複数個ご購入した場合、結束して1つの荷物として配送できますが、
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