オンラインショップ：島根県西ノ島町の岩ガキ

産地直送　/　出荷時期　2023年は5月1日～6月末日まで

西ノ島町の巨大な岩ガキ

美しい日本海にある離島「隠岐諸島」は、まさに海の幸の宝庫。多様な魚をはじめ、イカやアワビやサザエなど魚介類が人気です。そして名物として外せないのは「岩ガキ」です。栄養豊富で時には荒波にもまれる日本海ですくすくと育った巨大な岩ガキは、「海のミルク」と評されるにふさわしいジューシーさと繊細な味わい＆ぷりっぷりの食感が楽しめます。今回は市場になかなか出回らない巨大な岩ガキを旬の時期にお届けいたします。

ぷりっぷりの食感と貝柱のうまみがおすすめ！
岩ガキは、とっても大きくて肉厚があり、プリプリの食感がたまらない逸品です！爽やかなのどごしと、クセのない美味しさをたっぷりとご家庭でご堪能ください。特にうまみが凝縮した「貝柱」がおすすめ！お寿司屋さんで軍艦巻きになるほどの食材です♪

島根県西ノ島町の岩ガキ商品一覧

隠岐ひかり
2L/5個セット

隠岐ひかり
3L/5個セット

隠岐ひかりバラエティーセット
2L/3個、3L/3個、4L/3個

カキの双璧。「真ガキ」と「岩ガキ」

国内では、2種の牡蛎が有名です。広島の養殖カキで有名な「真ガキ」と西ノ島をはじめとする日本海側でとれる「岩ガキ」です。品種、育つ環境が違うため、同じカキの名がつきますが、特徴はまったく違います。

冬が旬の「真ガキ」

皆さまがよく見かける牡蛎は、「真ガキ」の養殖物です。養殖の歴史は古く、 1500年代から始まったとされています。真ガキの旬の時期は産卵前の冬場（10月～4月）です。穏やかな内湾で1～3年で養殖された真ガキは、身は小ぶりながら、クリーミーなコクのある味わいが特徴です。

夏が旬の「岩ガキ」

西ノ島が誇るカキは、「岩ガキ」です。天然物は荒れる日本海の岩場の深いところ（20mまで）に生息するため非常に大きく育ちます。潜水による漁獲だったため、入手困難な高級品でした。1992年に我が町において日本初の養殖が成功しました。西ノ島で養殖された岩ガキの旬の時期は夏場（3月～6月）です。水深2～5ｍで4～5年の期間をかけて成長するため真ガキより大きく、分厚く育ちます。繊細でジューシーな味わいが特徴です。

西ノ島の「岩ガキ」がおいしい理由

海の栄養＝山の栄養

日本海に浮かぶ離島、隠岐諸島の西ノ島。日本海の絶景はもちろんのこと、火山島の歴史から美しい山や自然も広がっています。国内6例目となる世界ジオパークに認定されるほどの圧倒的な自然があるからこそ、美味しい岩ガキが育ちます。

「豊かな海」とは、魚介類の餌となる植物プランクトンの豊富さです。植物プランクトンが育つには、栄養となる豊かな山が必要です。西ノ島は、この条件が揃っています。

恵まれた海

隠岐諸島は島根県沖の日本海に浮かぶ離島です。本土からは約44km離れており、“清澄な海”と謳われる美しい海に囲まれています。対馬海流（暖流）とリマン海流（寒流）が交わる海は天然プランクトンが豊富で多様な魚介類が水揚げされます。そして、山と海が近く日本でも珍しい条件のよい「入り江」があります。

山で蓄えられた栄養が海を育てる。
そんな海中でじっくりと岩ガキは育ちます。

ネット限定の特別サイズ

料亭やホテルなどで出てくる岩ガキは通常L～2Lサイズです。このサイズでも「大きい！」と喜ばれますが、ネット通販では、さらに大きな3L～4Lサイズのお届けいたします。市場に出回らないびっくりサイズです。
栄養満点の海の中、4年以上の歳月をかけて育てた巨大な岩ガキを是非ご堪能ください。

牡蛎のサイズと重量比較表

同じサイズ表記でも真ガキと岩ガキでは重量が異なります。例えば広島産真ガキの一例（※）の場合、真ガキLサイズで120g～150g前後です。同じLサイズでも真ガキに比べ、岩ガキが約2～3倍の重量になります。
※同じ真ガキのLサイズでも産地によってgが異なります

サイズ	Sサイズ	Mサイズ	Lサイズ	2Lサイズ	3Lサイズ	4Lサイズ
岩ガキ	200～249g	250～299g	300～349g	350～399g	400～449g	450~499g

日本初の岩ガキ養殖を成功させた生産者

生産者:中上光さん

岩ガキを生産するのは、日本ではじめて岩ガキの養殖を成功させた「なかがみ養殖場」の中上光さんです。西ノ島の漁業の発展、後継者不足、地域の若者雇用を目指し、当時「まぼろしの貝」といわれた「岩ガキ」の養殖に取り組みました。1988年から取り組み、紆余曲折をへて1992年に人工採苗による岩ガキの養殖化に成功し、現在も岩ガキの養殖と地域の魅力発信に尽力されています。

牡蠣を磨く

海から引き揚げた牡蛎は、長い間海にいるため、牡蠣殻も年季が入っており、ゴツゴツと美しくありません（写真参照）。

そのため、中上さんは、出荷する岩ガキを高圧洗浄でキレイにし、グラインダーでひとつひとつ牡蠣殻を磨き美しく仕上げ、さらに無菌海水で内臓もきれいにします。見た目も美しくした岩ガキをお届けいたします。

海を育てる

中上さんにはもう一つの生産者の顔があります。それは、「養蜂家」です。しかも国内では希少な和蜂で作る蜂蜜です。なぜ養蜂家をしているか、それは地域のため、まわりまわって海のためです。
「ミツバチを育てる→蜜源にる植物がいる→地域の問題となっている竹を伐採し、木や草が増える→鳥や動物が増える→山の栄養が増える→雨で流れて海の栄養が増える→栄養豊かな海で美味しい岩ガキが育つ」という地域にやさしい循環を目指している中上さんです。

中上さんが育てた4年物の巨大岩ガキの食べ方！
塩水で洗って薬味と一緒に生！殻付きで焼いて食べるもよし！とても大きいのでグラタンや牡蛎ステーキ、カキフライも食べ応えあり。牡蛎の炊き込みご飯もおすすめです♪

商品詳細

産地	島根県西ノ島町
販売期間	5月1日～6月30日　※2023年
配送業者	クロネコヤマト（冷蔵）
配送サイズ	各商品に記載※【00サイズ】表記部分参照複数個同梱の場合、サイズがアップする場合があります。
送料	送料は、生産者によって変動するためご注文後に決定いたします。岩ガキの送料は　「岩ガキ送料」　をご確認ください。
支払い方法	銀行振込（前払い）、クレジットカード決済 ※詳細は「お買い物ガイド」をご確認ください
お届け指定	ご注文日より5日以降で指定可能 ※商品出荷は、決済確認後の出荷となります
のし対応	なし
消費期限	生ガキですので、発送日を含め5日以内に消費してください
キャンセル・返品	「お買い物ガイド」をご確認ください
備考欄	商品到着後、密閉しないようにして、冷蔵にて保存してください。牡蠣の活性を維持する事ができます。