オンラインショップ:島根県西ノ島町の岩ガキ、ケンサキイカ

産地直送 / 出荷時期 
岩ガキ:7月15日~12月20日、ケンサキイカ:8月1日~12月20日

冷凍時に味が落ちない「プロトン凍結」の導入

プロトン

「日本海の幸」を鮮度抜群のまま、あなたの食卓へ。

島根県沖の日本海に浮かぶ隠岐諸島は、西ノ島。島で獲れた新鮮な魚介類は、最高においしい!しかし、離島ならではの輸送の問題がありました。”鮮度抜群のまま、全国にお届けしたい!”その願いは、冷凍時に味が落ちない「プロトン凍結」の導入で実現することができました。

西ノ島町の巨大な岩ガキ

-40℃プロトン冷凍:隠岐の岩ガキ

皆様が見慣れているカキは、小ぶりでクリーミーな冬が旬の「真ガキ」ですが、隠岐では、春~夏が旬の「岩ガキ」が獲れます。巨大でプリプリ&繊細な味わいが楽しめます。西ノ島では、この岩ガキの養殖を日本で初めて実現した養殖イワガキ発祥の地です。隠岐に来て、岩ガキを食べた方は、その大きさとおいしさに驚きます。
シーズンの短い岩ガキを新鮮なままプロトン凍結をすることで、”年中生食”が可能となりました♪真ガキとは異なる「隠岐のいわがき」をご自宅でご堪能ください♪

-40℃プロトン冷凍:隠岐のケンサキイカ

隠岐で獲れるイカは、高級イカとして知られる「ケンサキイカ(剣先イカ)」です。
漁師は、日没から出漁し釣りあげたイカに触れられることなく船の水槽へ入れ、寄港後も触れることなく円形水槽に投入します。そこから一杯ずつ丁寧に「神経締め」を行い、イカスミの墨袋を除去します。
鮮度を落とさずマイナス40℃のプロトン凍結をすれば、「海の中を泳いでいた時のように透明な鮮度抜群のイカ」を全国にお届けできるのです。

イカ

島根県西ノ島町の岩ガキ、ケンサキイカ 商品一覧

自然の力×科学の力=いつも美味しい魚介類を食卓に

海の栄養=山の栄養

日本海に浮かぶ離島、隠岐諸島の西ノ島。日本海の絶景はもちろんのこと、火山島の歴史から美しい山や自然も広がっています。国内6例目となる世界ジオパークに認定されるほどの圧倒的な自然があるからこそ、美味しい魚介類が育ちます。

「豊かな海」とは、魚介類の餌となる植物プランクトンの豊富さです。植物プランクトンが育つには、栄養となる豊かな山が必要です。西ノ島は、この条件が揃っています。

恵まれた海

隠岐諸島は島根県沖の日本海に浮かぶ離島です。本土からは約44km離れており、“清澄な海”と謳われる美しい海に囲まれています。対馬海流(暖流)とリマン海流(寒流)が交わる海は天然プランクトンが豊富で多様な魚介類が水揚げされます。そして、山と海が近く日本でも珍しい条件のよい「入り江」があります。

山で蓄えられた栄養が海を育てる。そんな自然豊かな環境があるからこそ、全国でも有数の好漁場となっています。

「おいしさ」をそのまま届ける科学技術

離島だからこそ美味しい食材に溢れているが、離島だからこそインフラの問題で鮮度が落ちてしまう。
この課題を解決したのが、プロトン凍結でした。従来の冷凍では、解凍時に壊れた細胞からドリップが発生し旨味が溶け出て、本来のおいしさをお届けできませんでしたが、プロトン凍結では、磁力+電磁波+冷風によるハイブリット凍結で食品の細胞が壊れないようにすることができました。これにより、離島の日本海のご馳走を全国にいつでもお届けすることが可能となりました。

プロトン凍結技術によっておいしさそのままお届け!
隠岐の日本海の幸は、見た目もおいしさもお墨付きです。実際に西ノ島に来ていただき、”旬の海の幸”を堪能していただくのが最もおすすめですが、プロトン凍結技術によって旬のおいしさをいつでも、そのままお届けすることが可能となりました。ご自宅で隠岐の雰囲気をどうぞ味わってください!

商品詳細

産地島根県西ノ島町
販売期間岩ガキ:7月15日~12月20日
ケンサキイカ:8月1日~12月20日
配送業者クロネコヤマト(冷凍)
配送サイズ各商品に記載※【00サイズ 】 表記部分参照
複数個同梱の場合、サイズがアップする場合があります。
送料送料は、生産者によって変動するためご注文後に決定いたします。
岩ガキ、ケンサキイカの送料は 「岩ガキ、ケンサキイカ送料」 をご確認ください。
支払い方法銀行振込(前払い)、クレジットカード決済
※詳細は「お買い物ガイド」をご確認ください
お届け指定ご注文日より5日以降で指定可能
※商品出荷は、決済確認後の出荷となります
のし対応なし
消費期限岩ガキ、ケンサキイカともに冷凍保存で1か月
キャンセル・返品「お買い物ガイド」をご確認ください
備考欄
商品一覧

■ プロトン岩ガキ3L/5個セット(1個あたり400~449g)【80サイズ】 4,200円

■ プロトン岩ガキ3L/10個セット(1個あたり400~449g)【80サイズ】 8,000円

■ 活〆ケンサキイカSサイズ/5本入(1杯151~180g)【60サイズ】 3,500円

■ 活〆ケンサキイカMサイズ/8本入(1杯181~220g)【60サイズ】 6,300円

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